Porties : 4
Voorbereiding : 45 min
Baktijd : 20 min

4 zwaardvismoten
1 el olijfolie
3 el arachideolie
1 el balsamicoazijn
2 el kappertjes
1 bosje vers basilicum
zout, peper

1 Overgiet de zwaardvismoten met 1 eetlepel olijfolie. Kruid met zout en peper.
2 Bak de vis aan op de barbecuegrill. Gril hem 10 minuten aan weerszijden.
3 Maak intussen de vinaigrette: meng in een kom de arachideolie, de balsamicoazijn, de kappertjes en de basilicumblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
4 Zodra de zwaardvismoten gaar zijn, schikt u ze op een grote schaal. Overgiet met de vinaigrette. Dien meteen op met aardappelpuree of gesmoorde prei.